คุณสมบัติ
- ให้ความหวาน: มีความหวานประมาณ 70-75% ของน้ำตาลทราย
- ให้พลังงาน: เป็นแหล่งพลังงานที่ดูดซึมเร็ว
- ละลายง่าย: ละลายได้ดีในน้ำ
- ควบคุมการตกผลึก: ช่วยป้องกันการตกผลึกของน้ำตาลในผลิตภัณฑ์บางชนิด
หน้าที่ในอาหาร
- ให้ความหวานและพลังงาน: ใช้แทนน้ำตาลในผลิตภัณฑ์อาหารและเครื่องดื่ม
- ปรับปรุงเนื้อสัมผัส: ทำให้ผลิตภัณฑ์มีความนุ่ม ชุ่มชื้น และคงตัวดีขึ้น
- ยืดอายุการเก็บรักษา: ช่วยยับยั้งการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์บางชนิด
- ช่วยในการหมัก: เป็นอาหารของยีสต์ในกระบวนการหมักขนมปังหรือเบียร์
วิธีใช้
ผสม Dextrose Monohydrate กับส่วนผสมอื่น ๆ ตามสูตรอาหารที่ต้องการ โดยปริมาณการใช้ขึ้นอยู่กับชนิดของอาหารและระดับความหวานที่ต้องการ
ใช้ในอาหารประเภท
- เบเกอรี่: ขนมปัง, เค้ก, คุกกี้ (ช่วยให้เนื้อนุ่ม, สีสวย)
- เครื่องดื่ม: น้ำผลไม้, เครื่องดื่มเกลือแร่ (ให้พลังงาน, เพิ่มความหวาน)
- ไอศกรีม: (ช่วยให้เนื้อเนียน, ลดการตกผลึกของน้ำแข็ง)
- ลูกอม, ขนมหวาน: (ให้ความหวาน, ช่วยให้ผลิตภัณฑ์คงตัว)
- อาหารแปรรูป: ไส้กรอก, แฮม (ช่วยยืดอายุ, ปรับปรุงรสชาติ)
ข้อควรระวัง
- ผู้ป่วยเบาหวานควรปรึกษาแพทย์ก่อนบริโภค เนื่องจากเป็นน้ำตาลที่ดูดซึมเร็ว
- การใช้ในปริมาณมากเกินไปอาจทำให้ผลิตภัณฑ์มีรสหวานจัดเกินไป
เก็บในที่แห้งและเย็น ปิดภาชนะให้สนิท เพื่อรักษาคุณภาพ
รีวิว
ยังไม่มีบทวิจารณ์