คุณสมบัติ
- ให้ความขุ่นสม่ำเสมอ: ช่วยให้ผลิตภัณฑ์มีลักษณะขุ่นทั่วถึง
- ทนทานต่อการตกตะกอน: ป้องกันการแยกชั้นหรือการตกตะกอนของสารแขวนลอย
- คงตัวในสภาวะต่างๆ: ทนทานต่อการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิและค่า pH
หน้าที่ในอาหาร
- เลียนแบบลักษณะธรรมชาติ: ทำให้เครื่องดื่มหรืออาหารเหลวมีลักษณะคล้ายน้ำผลไม้คั้นสด
- เพิ่มความน่ารับประทาน: ช่วยให้ผลิตภัณฑ์ดูเข้มข้นและน่าสนใจมากขึ้น
- ซ่อนการตกตะกอน: สามารถช่วยพรางการตกตะกอนเล็กน้อยของส่วนผสมอื่นได้
วิธีใช้
โดยทั่วไปจะใช้ในปริมาณ 0.05 – 0.4 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร
ใช้ในอาหารประเภท
- เครื่องดื่ม: น้ำผลไม้, เครื่องดื่มชูกำลัง, นมเปรี้ยว
- ไอศกรีมและเชอร์เบท: เพื่อเพิ่มเนื้อสัมผัสและลักษณะขุ่น
- ซอสและน้ำสลัด: เพื่อเพิ่มความเข้มข้นและลักษณะขุ่น
ข้อควรระวัง
- ใช้ในปริมาณที่เหมาะสม: การใช้มากเกินไปอาจทำให้ผลิตภัณฑ์ข้นหนืดเกินไปหรือมีรสชาติเปลี่ยนไป
- ตรวจสอบฉลาก: Clouding Agent บางชนิดอาจมีส่วนผสมของสารก่อภูมิแพ้ เช่น นม หรือถั่ว
- การเก็บรักษา: เก็บในที่แห้งและเย็น เพื่อรักษาคุณภาพของสาร
รีวิว
ยังไม่มีบทวิจารณ์