คุณสมบัติ
- รสชาติ: มีรสหวานเล็กน้อย
- คุณสมบัติทางเคมี: เป็นกรดอะมิโนที่มีขนาดเล็กที่สุด ละลายน้ำได้ดี
- ปลอดภัย: โดยทั่วไปถือว่าปลอดภัยเมื่อใช้ในปริมาณที่เหมาะสม
หน้าที่ในอาหาร
- สารให้ความหวาน: ใช้เป็นสารให้ความหวานธรรมชาติหรือช่วยลดปริมาณน้ำตาล
- สารเพิ่มรสชาติ: ช่วยเพิ่มหรือปรับปรุงรสชาติอาหาร โดยเฉพาะรสอูมามิในอาหารบางชนิด
- สารต้านอนุมูลอิสระ: ช่วยชะลอการเกิดปฏิกิริยาออกซิเดชันในอาหาร ป้องกันการเหม็นหืน
- สารคงสภาพ: ช่วยรักษาโครงสร้างและเนื้อสัมผัสของอาหาร
วิธีใช้
- โดยทั่วไปนิยมใช้ในรูปผง สามารถผสมลงในอาหารได้โดยตรง
ใช้ในอาหารประเภท
- เครื่องดื่ม: น้ำผลไม้ เครื่องดื่มเกลือแร่
- ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์: ไส้กรอก แฮม
- ผลิตภัณฑ์ขนมอบ: ขนมปัง เค้ก
- ขนมขบเคี้ยว: มันฝรั่งทอด ขนมปบกรอบ
- อาหารเสริม: โปรตีนผง
ข้อควรระวัง
- ยังไม่มีข้อจำกัดในการใช้ที่ชัดเจน แต่ควรใช้ในปริมาณที่เหมาะสมตามคำแนะนำของผู้ผลิตหรือปริมาณที่กำหนด
- ผู้ที่แพ้อาหารหรือมีปัญหาสุขภาพควรปรึกษาแพทย์ก่อนใช้
รีวิว
ยังไม่มีบทวิจารณ์