คุณสมบัติ
- ให้ความหวาน: ประมาณ 60-70% ของน้ำตาลทราย
- ให้พลังงานต่ำ: เกือบ 0 แคลอรี่ (0.2 แคลอรี่/กรัม)
- ไม่เพิ่มระดับน้ำตาลในเลือด: เหมาะสำหรับผู้ป่วยเบาหวาน
- ไม่ทำให้ฟันผุ: แบคทีเรียในช่องปากไม่สามารถย่อยได้
- ดูดซึมได้ดี: ส่วนใหญ่ดูดซึมในลำไส้เล็กและขับออกทางปัสสาวะ จึงลดโอกาสเกิดอาการท้องอืดท้องเสียที่มักพบในน้ำตาลแอลกอฮอล์ชนิดอื่น
- ทนความร้อน: สามารถใช้ในการประกอบอาหารที่ต้องผ่านความร้อนได้
หน้าที่ในอาหาร
- ให้ความหวาน: แทนน้ำตาลทรายในอาหารและเครื่องดื่ม
- เพิ่มปริมาตรและเนื้อสัมผัส: ในผลิตภัณฑ์ที่ลดน้ำตาล
วิธีใช้
- ใช้แทนน้ำตาลทรายในอัตราส่วนที่เหมาะสม (โดยปกติใช้ในปริมาณมากกว่าน้ำตาลทรายเล็กน้อยเพื่อให้ได้ความหวานเท่ากัน)
- สามารถใช้ละลายในของเหลว หรือผสมในของแห้งได้
ใช้ในอาหารประเภท
- เครื่องดื่มปราศจากน้ำตาล (เช่น กาแฟ ชา น้ำอัดลม)
- ขนมหวานและเบเกอรี่ (เช่น เค้ก คุกกี้ ไอศกรีม)
- อาหารแปรรูปที่ต้องการลดน้ำตาล (เช่น ซอส แยม)
- ผลิตภัณฑ์สำหรับผู้ป่วยเบาหวานหรือผู้ที่ควบคุมน้ำหนัก
ข้อควรระวัง
- ปริมาณมากอาจทำให้ท้องเสีย: แม้จะมีโอกาสน้อยกว่าน้ำตาลแอลกอฮอล์ชนิดอื่น แต่การบริโภคในปริมาณที่สูงมาก ๆ อาจทำให้เกิดอาการไม่สบายท้องได้
- ความหวานไม่เท่าน้ำตาล: ต้องปรับปริมาณการใช้เพื่อให้ได้ความหวานที่ต้องการ
ราคาแพงกว่าน้ำตาล: มีราคาสูงกว่าน้ำตาลทรายทั่วไป
รีวิว
ยังไม่มีบทวิจารณ์