คุณสมบัติ:
- ให้ความหวานสูงกว่าน้ำตาล 180-200 เท่า
- ให้พลังงานต่ำมาก (4 กิโลแคลอรี/กรัม) แต่ใช้ในปริมาณน้อยมากจึงถือว่าไร้พลังงาน
- ไม่มีรสขมติดลิ้น (เมื่อเทียบกับบางสารให้ความหวานอื่น)
- ไม่ทนความร้อนสูง จะสลายตัวได้ง่ายเมื่อโดนความร้อนนานๆ
หน้าที่ในอาหาร:
- ให้ความหวานโดยไม่ต้องใช้น้ำตาล
- ช่วยลดปริมาณแคลอรีในผลิตภัณฑ์อาหารและเครื่องดื่ม
วิธีใช้:
- ใช้ในปริมาณน้อยมาก เนื่องจากให้ความหวานสูง
- มักใช้ในผลิตภัณฑ์ที่ไม่ผ่านความร้อนสูงหรือเติมหลังจากกระบวนการความร้อนเสร็จสิ้น
ใช้ในอาหารประเภท:
- เครื่องดื่มปราศจากน้ำตาล (เช่น น้ำอัดลม ไดเอทโซดา)
- ลูกอมและหมากฝรั่งปราศจากน้ำตาล
- โยเกิร์ตและผลิตภัณฑ์นมพร่องมันเนย
- ขนมหวานและของหวานที่ต้องการลดพลังงาน
- กาแฟสำเร็จรูปและชาชนิดซอง
ข้อควรระวัง:
- ผู้ป่วยฟีนิลคีโตนูเรีย (Phenylketonuria – PKU) ห้ามบริโภค: เนื่องจากแอสปาร์แตมจะถูกย่อยเป็นฟีนิลอะลานีน ซึ่งเป็นอันตรายต่อผู้ป่วยโรคนี้ ผลิตภัณฑ์ที่มีแอสปาร์แตมมักมีคำเตือนระบุไว้
- ไม่ควรใช้ในปริมาณมากเกินไป: แม้จะปลอดภัยในปริมาณที่แนะนำ แต่การบริโภคมากเกินไปอาจทำให้เกิดผลข้างเคียงเล็กน้อยในบางราย เช่น ปวดศีรษะ
- ไม่เหมาะกับการปรุงอาหารที่ใช้ความร้อนสูงเป็นเวลานาน: เนื่องจากแอสปาร์แตมจะสลายตัวและเสียรสชาติไป
รีวิว
ยังไม่มีบทวิจารณ์