คุณสมบัติ
- กรดอินทรีย์ตามธรรมชาติ: พบมากในผลไม้รสเปรี้ยว เช่น มะนาว ส้ม
- ผงผลึกสีขาว: ละลายน้ำได้ดี
- รสเปรี้ยว: มีคุณสมบัติเป็นกรด
หน้าที่ในอาหาร
- ปรับความเป็นกรด (Acidifier): ช่วยให้อาหารมีรสเปรี้ยวขึ้น หรือใช้ปรับค่า pH
- สารกันหืน (Antioxidant): ช่วยยับยั้งการเกิดปฏิกิริยาออกซิเดชัน ทำให้อาหารเก็บได้นานขึ้น
- สารคงสภาพ (Stabilizer): ช่วยรักษาคุณภาพของอาหาร เช่น ป้องกันการเปลี่ยนสี
- ช่วยจับตัวกับโลหะ (Chelating Agent): ป้องกันปฏิกิริยาจากโลหะในอาหาร
วิธีใช้
- ใช้โดยการละลายในน้ำหรือผสมกับส่วนผสมอื่นๆ ตามสูตรอาหารและปริมาณที่กำหนด
ข้อควรระวัง
- ระคายเคือง: การสัมผัสโดยตรงอาจทำให้ผิวหนัง ดวงตา หรือระบบทางเดินหายใจระคายเคืองได้
- ความเป็นกรดสูง: การใช้ในปริมาณมากเกินไปอาจทำให้อาหารมีรสเปรี้ยวจัดหรือก่อให้เกิดการระคายเคืองในช่องปาก
- การจัดเก็บ: ควรเก็บในภาชนะที่ปิดสนิท แห้ง และพ้นจากความชื้น
- สำหรับใช้ในอาหารเท่านั้น: ไม่ควรนำไปใช้ในวัตถุประสงค์อื่น
- สวมอุปกรณ์ป้องกัน: หากต้องสัมผัสในปริมาณมาก ควรใส่ถุงมือและแว่นตาป้องกัน
รีวิว
ยังไม่มีบทวิจารณ์