คุณสมบัติ
- ผงสีขาว ไม่มีกลิ่น หรือมีกลิ่นอ่อนๆ
- ละลายน้ำได้ดี
หน้าที่ในอาหาร
- ยับยั้งการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ โดยเฉพาะยีสต์ รา และแบคทีเรียบางชนิดในสภาพที่เป็นกรด
- ช่วยยืดอายุการเก็บรักษาอาหาร
วิธีใช้
- ละลายน้ำก่อนนำไปผสมในอาหาร
- ปริมาณที่แนะนำเป็นไปตามประกาศกระทรวงสาธารณสุข (มักจะระบุเป็นมิลลิกรัมต่อกิโลกรัม)
ใช้ในอาหารประเภท
- เครื่องดื่ม (น้ำผลไม้, น้ำอัดลม)
- ซอสปรุงรส (ซอสมะเขือเทศ, ซอสพริก)
- แยม, เยลลี่
- ผักผลไม้ดอง
- อาหารที่มีความเป็นกรด
ข้อควรระวัง
- ใช้ในปริมาณที่เหมาะสมตามที่กฎหมายกำหนด หากใช้มากเกินไปอาจทำให้รสชาติอาหารเปลี่ยนไป
- ไม่ควรใช้ในอาหารที่ไม่มีความเป็นกรด เพราะโซเดียม เบนโซเอทจะทำงานได้ดีในสภาพที่เป็นกรด
- ผู้ที่แพ้แอสไพริน (acetylsalicylic acid) ควรหลีกเลี่ยงการบริโภค เนื่องจากโครงสร้างทางเคมีที่คล้ายกันอาจกระตุ้นให้เกิดอาการแพ้ได้
อาจมีผลต่อพฤติกรรมในเด็กบางรายเมื่อใช้ร่วมกับสีสังเคราะห์
รีวิว
ยังไม่มีบทวิจารณ์